摻假花生油

摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),，觀察泛起的油花,，純花生油的油花泡沫大,，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉清油或毛棉油時,，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色,。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯,、面湯等淀粉物的油,，在其中加入幾滴碘酒，就出現(xiàn)藍紫色或藍黑色,?；蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察，必然會出現(xiàn)云狀懸浮物,。

摻假小磨香油

摻假后顏色變深,，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色,。另外,，小磨香油本身無油花，倒油時出現(xiàn)的油花極易消失,，如果油花泡沫消失很慢,，表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,，滴到平靜水面上,，純小磨香油出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花，摻假后會出現(xiàn)較厚的小油花,。