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如何辨別月餅是否新鮮

日期：2006-05-23
來源：內(nèi)江市衛(wèi)生執(zhí)法支隊
【字體：大中小】
看質(zhì)量
上乘且新鮮的月餅表皮呈均勻的金黃色，有透感和油光亮之感,，硬實不露餡,、不變形，花紋,、字跡清晰,。掰開月餅看餡料,，則可發(fā)現(xiàn)餡料細(xì)膩，致密,，無肉眼可見雜質(zhì),。如果是蛋黃蓮蓉餡，則蛋黃應(yīng)完整,，與餡料接觸的界面應(yīng)較清晰,，蛋黃呈大紅或金黃色。

    嗅
好的月餅本身應(yīng)沒有異味和油脂酸敗味,，而是具有餡料本身所特有的香味,。

    嘗
優(yōu)良且新鮮的廣式月餅，其餡料口感細(xì)膩,，入口爽滑,，面皮柔軟、薄,，餡料香味濃郁,、突出。

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